La Kika, Almeria
Si se viaja a Almeria y se tiene algo de tiempo no se puede dejar de visitar el Bar "La Kika". Es un sitio de los que ya no quedan (o lamentablemente quedan pocos). En un mundo de comidas espaciales y de coleccionistas de facturas sorprende y se agradece la honestidad de Kika; Honestidad que trasciende de la propia cocina para abarcar el bar completamente (indendientemente de las consideraciones gue cada uno pueda hacer). Como dije el bar es muy acojedor y si falta algo es una mesita camilla o un sofa para dormir la siesta. Antes de cocinor la kika nos aconseja delante de su nevera sobre que comer...de pescado, por supuesto. A destacar si es posible el calamar en aceite delicioso y el rodaballo salvaje (para
picar!).
todo esto acompañado de un plato de Raf (si si nada de rambo, Raf de verdad, que para eso ivamos con un especialista;-)) con aceite y ajos. Y a partir de ahi pues lo que uno quiera o pueda aguantar! En cuanto a precio del todo correcto pero ojo que se come calidad y eso tiene un precio...
Etiquetas: Almeria
Sevilla...que más decir!
Despues de algunos años vuelvo a Sevilla. Voy acompañado por dos especialistas del callejeo Sevillano por lo que comemos en una antigua bacería (a pesar de que continua vendiendo!) que resulta una completa sorpresa, La Maquila regentada por Ramón. El sitio tienen mucho encanto por su apariencia antigua y algo caótico. Uno se sorprende por sus latas alineadas y la presentación de quesos que tiene en el mostrador que a continuación pasamos a probar.Excelentes, y ademas, dado que es una bacería
...donde sirve el embutido? en papel de estraza que resulta del todo llamativo. Tiene dos pequeños salones y en uno de ellos se encuentra la cocina, escueta y casera e incluso provisional dado que son dos placas eléctricas, pero no se lleven al engaño, porque si bien los platos son "humildes" estan tanto elaborados como presentados de una manera muy buena. Y tanto los embutidos como el jamón estan de inflarse...siempre acompañados de la regañá típica ;-)
Sitio totalmente recomendable, tanto por la
comida (ojo con los regímenes) como por el sitio, tranquilo y agradable, como en casa.
Etiquetas: Sevilla
Offline y muucho trabajo
Después de estas dos semanas desaparecido o de No-blog vuelvo otra vez. Y es que han sido semanas de mucho trabajo y reuniones con lo que lo de ponerse delante del blog ha sido imposible, si, si, por difícil que parezca ni un solo segundo pude arañarle al día para esto…o cuando pude no tuve exceso de ganas ;-) Pero en los próximos días aparecerán las entradas que estuve gestando ;-)Etiquetas: Dando vueltas
Leprosería de Fontilles, Vall de la Guard, la Marina, Valencia.
Resulta curioso encontrar en los tiempos que corren una leprosería en el corazón del Vall de la Guard. Resulta sobrecogedor contemplar el enorme muro que zizagea entre las montanas y que protegía a la población de los leprosos. Más curioso es aun como la gente del lugar relacionaba la enfermedad
con la alimentación típica de la zona.
Pues si, si usted leyó las anteriores entradas acertará: Los salazones (entre los que se incluye el pulpo a la llama). Claro! Lepra, característica de falta de higiene y mala alimentación...enfermedad de populacho...y que comía el populacho? ;-).
Etiquetas: Alicante
Los hongos de la madera de la vid
En los tiempos que corren resulta impensable el manejo de fitosanitarios de elevada toxicidad en el campo, y esto junto con otras consideraciones provocaron la desaparición del Arsenito sódico. Este producto, de elevada toxicidad y poder contaminante, era la única herramienta valida contra la yesca y etypa, lo que desde hace unos anos vienen denominándose Complejos de hongos de la vid. Esta enfermedad recibe diversos nombres según la zona, “rayo”“escalda”...debido al colapso que sufre la
cepa en periodos de máxima evapotranspiración. En cuestión de unos días la cepa en su totalidad o bien por brazos, se seca y muere. Este hecho se produce debido al desarrollo interno de los hongos, que producen la seca y muerte, el estrangulamiento en definitiva, de los vasos internos o del cuello de la planta. Solución? En el mercado varias, pero ninguna salva al 100% la planta.
Nota. Sabia usted que cortando transversalmente la cepa (o un brazo afectado) pueden diferenciarse ambas enfermedades? la yesca torna la madera marrón y blanda y la eutypa color mas oscura, negra, dura y con forma de quesito del caserio.
Etiquetas: Dando vueltas
Casa la Pepa (Valencia)
Sitio sin pretensiones. Tapeo rápido y económico, que nadie espere algo más. Para cenar “de batalla” por valencia, por un precio económico, pero nada más. Calidad medianita.
Etiquetas: Valencia
Restaurante el Valero, Ondara, Valencia
Pues sí; la entrada de hace unos días, venia a colación de este restaurante. Porque si importante es la comida más lo es la compañía, y hace unos días tuve la ocasión de cenar con un amigo que resulto ser un experto en la materia. Pero a lo que vamos, el Valero: Restaurante recomendable se mire como se mire. Asador acogedor en medio del pueblo que destaca por sus carnes y pescados a la brasa, y claro! su pulpo a la flama!. El Valero es el típico sitio en el que uno puede hacerse un almuerzo “de batalla” como una comida o cena muy arreglada. Buen ambiente y buenos platos, sin sofisticaciones excesivas, y un precio más que ajustado. Vino? Rafael Cambra, de “la terreta” mas que bueno.
Recomendación: sin genero de duda, el pulpo a la flama y el conejo a la brasa... para disfrutar de lo lindo.
Etiquetas: Alicante
El Mildeu de la Vid
Bajo determinadas condiciones de humedad y temperatura se desarrolla el mildeu en la vid. Es una enfermedad de origen fúngico endémica principalmente en el norte de España: Galicia, Rioja, Euskadi,etc. El mildeu ataca las hojas y racimos y puede llegar a suponer una defoliación total de la cepa y una perdida de toda la producción. En la hoja aparecen unas manchas “aceitosas” en el haz que se corresponden con otras pulvurulentas blanquecinas en el envés (es el hongo que esporula).En racimo los granos toman coloración oscura y acaban secándose. Contra el mildeu existen múltiples 
fungicidas de diferentes precios y funcionamiento ;de contacto, penetrantes, sistémicos...Y según la zona y la importancia de la enfermedad se tratan con unos u otros. Desde la realización de 2 y 3 tratamientos en la Mancha hasta los 8 o 10 en Galicia o Euskadi. Cual es la mejor solución ¿ tratamientos preventivos sistemáticos cada 14 días(según el producto ).Problema? Como siembre, todo lo relacionado con la rentabilidad; El precio de la cosecha y de los tratamientos. Según en que zonas esto se puede hacer. en otras...impensable...tratamientos baratos, de contacto, y que se coma el mildeu la uva... Total...hay exceso de producción...Etiquetas: Dando vueltas
Las delicatessen
Se acuerdan hace unos días que comente algo al respecto del pulpo a la plancha como delicatessen? Pues admito mi error; no hay nada mas viejo que el pulpo a las brasas; o más concretamente el pulpo a la llama. Hace 30 o 40 años si habían en Ondara 2 carnicerías, había 7 almadrabas que vendían salazones de pescado. Es fácil deducir cual era el alimento de las clases mas populares. Pues sin ser exactamente un salazón, se preparaba en ellas el pulpo a la llama, que no era más que su preparación directa sobre el fuego hasta que se quemaba y se deshidrataba. A continuación solo quedaba darle unos buenos golpes para quitar la piel ennegrecida, cortar y vender para su consumo directo. Preparado de esta manera era como se consumía por las clases populares (y en los 50 las clases populares lo eran mucho) junto con los restantes salazones. Resulta curioso como estos platos se han convertido en la actualidad en entrantes de los restaurantes mas chics. Y más curioso es aun como se han revalorizado!;-):
MORALEJA: En esto como en todo, la historia se repite...y no hay 2 sin 3 :-))
Etiquetas: Alicante
Casa rural Dona blanca.San Clodio.Ourense.
Contiguo al monasterio de san Clodio se encuentra la Casa rural Dona blanca. Por lo visto el propietario es un medico (o abogado?) de Madrid al que no debe de faltarle los cuartos,
con lo que podéis imaginaros como es.La casa tiene solo 5 habitaciones por lo que resulta ideal para un grupete de amigos. Pero que no os confunda el adjetivo rural porque por dentro es de revista de decoración (y por lo visto ha salido en varias). El interior de la casa es una amalgama de espacios y volúmenes mezclados donde resulta difícil hacerse idea espacial del conjunto. La decoración podría titularse étnico-rural-moderna con lo que a pesar de resultar muy acogedora yo al menos no conseguí quitarme la sensación de estar en un escaparate. Lo mejor: Las habitaciones. Cada una estaba decorada de una manera diferente pero todas y cada una eran espectaculares, muebles antiguos, muy muy antiguos, y combinados con algunos detalle
s modernos
(ojo con la cama de madera barrocona y toda repujada ;-). Además varias de las habitaciones tenían un pequeño porche cubierto donde en invierno se ha de estar de muerte. La casa cuenta además con piscina y SPA si si SPA. Total, un sitio increíble para pasar unos días, mejor en grupo, para quedarse toda la casa y ser los señores de la sauna ;-).
La casa además esta regentada por una pareja muy agradable (que no son los propietarios) y que hace que la estancia sea aun mejor.
IDEA; Después de un día duro tomar un buen Ribeiro en la piscina del SPA para practicar ese deporte tan nuestro del relaxing. Etiquetas: Ourense
Resumen de la jugada
Resumen de la semana, 1900 Km y 20 horas sentado en el coche, bueno, habría que sumar todos los días que he ido de copiloto que no han sido pocos. Semana interesante en la que se nota ya el invierno (mañanas con 9,5º C) y yo con camisas de manga corta…uno y no más Santo Tomas… ;-)
Etiquetas: Dando vueltas
La casita, Zamora
El Jueves comimos en a unos 4 Km de Zamora (ctra Carrascal) en un restaurante llamado La casita. El restaurante es bastante pintoresco y a pesar de encontrase al lado de la carretera es bastante tranquilo. Además del ambiente que es acogedor y "rural" para llamarlo de alguna manera la comida estaba bárbara. Es verdad que era algo "moderna" o fashion pero habían algunos platos ha reseñar. Lo mejor de todo: La ensalada de berros, berberechos, bacalao, y confitura de frutas del bosque... estaba bestial a pesar de lo consabido de dichos platos: plato cuadrado enorme, ensalada montada en forma redonda y demás...pero la verdad es que estaba buenísima. Por lo demás la lubina algo aceitosa y el "foie" (se escribe así?) con crujiente a pesar de no llevar nada especial muy bueno. Y lo mejor de todo:el precio, verdaderamente económico para el sitio que era y lo que comimos. Recomendable para una buena comida, buen ambiente y buena compañía.
Etiquetas: Zamora
El rollo de Villalón
Otra prueba más de mi amplia ignorancia…”Las campanas de Toledo, la catedral de Santiago, y el ROLLO de VILLALÓN” Pues eso! He estado viendo el ROLLO DE VILLALÓN. Por lo visto en nuestra amada España se estilaba por esta zona de Castilla Vieja la de colgar y ajusticiar por estrangulamiento a los reos, y si bien estas bestialidades para la época tampoco eran tan extrañas lo que más llama la atención es el rollo en si que es muy bello! Era como que tenemos decorando esta estupenda columna en medio de la plaza y además la usamos para quitarnos de encima a estos condenados…estupendo, no? Hay que reconocer que son bonitas pero conociendo la historia te pone un poco los pelos de punta.
Etiquetas: Valladolid
Sahagun, restaurante Luís
Hoy he comido en SAHAGUN (León), de donde por lo visto es Carmelo Gomez (y que no he visto ;-) El pueblo resulta interesante por sus casas viejas y sus arcos. He comido en el restaurante LUÍS bastante bien pero bueno, creo que resultaba algo caro para la comida que era, aunque es cierto que estaba todo muy bueno (que tampoco estamos aquí para sufrir!). El sitio estaba bien, muy bodega Castellana para merendar…Al menos tenían cuajada casera que ya es algo!! ( y que personalmente me pirra, pero como la comida a la piedra en Bilbao ninguna(al menos de momento ;-).
Etiquetas: León
Valonsandero
Ayer estuve en la zona de Soria y lo primero a reseñar son sus paisajes…! Menudos bosques! Nunca hubiera imaginado lo verde y agradable que es! (Llamarme ignorante pero no me imaginaba así Castilla! ) . Comí en VALONSADER que es un monte o parque de propiedad municipal en donde hay un hotel-restaurante. Pues solo por la zona y las vistas donde se ubica vale la pena ir! Además resulta pintoresco por el ganado, vacas , que se encuentran rodeando la zona y a las que casi tienes que pedir permiso para pasar :-). Pues a lo que vamos, El restaurante en una zona elevada con unas vistas preciosas de la zona, con un amplio ventanal y realmente acogedor. Por lo visto estamos empezando la época de setas así que el restaurante como no podía ser de otra manera tenía!!! Menuda comilona nos hicimos ;-) Totalmente RECOMENDABLE los entrantes de la casa…! estupendos! tienen 
unas terrinas rellenas de setas variadas que están para morirse. Pedimos además setas de cardo y estaban bárbaras…Y luego un plato…Me dijeron que la carne era lo más típico pero el cogote de merluza estaba espectacular. ¿El vino? Pues nuestro invitado pidió un Ribera, SILENTIUM que estaba muy suave y redondo, muy Ribera y del que tuvimos que tener cuidado por aquello del coche que si no…Total! El restaurante muy bueno, la zona también, y el paisaje…Me quedé con las ganas de recoger hongos! Etiquetas: Soria
Si se viaja a Almeria y se tiene algo de tiempo no se puede dejar de visitar el Bar "La Kika". Es un sitio de los que ya no quedan (o lamentablemente quedan pocos). En un mundo de comidas espaciales y de coleccionistas de facturas sorprende y se agradece la honestidad de Kika; Honestidad que trasciende de la propia cocina para abarcar el bar completamente (indendientemente de las consideraciones gue cada uno pueda hacer). Como dije el bar es muy acojedor y si falta algo es una mesita camilla o un sofa para dormir la siesta. Antes de cocinor la kika nos aconseja delante de su nevera sobre que comer...de pescado, por supuesto. A destacar si es posible el calamar en aceite delicioso y el rodaballo salvaje (para
picar!).
